[ÀÏ°£ÀüºÏ = À¯À缺 ±âÀÚ]
³óÃÌÁøÈïû(ûÀå Á¶ÀçÈ£)Àº °íÃʱÕ(Bacillus subtilis)°ú ÃÊ»ê±Õ(Acetobacter spp.)À» µ¿Á¤*ÇÏ´Â ºÐÀÚÇ¥Áö¸¦ °³¹ßÇß´Ù°í ¹àÇû´Ù.
*µ¿Á¤: »ý¹°ÀÇ ºÐ·ùÇлó ¸íĪÀ» °áÁ¤ÇÏ´Â ÀÏ. ¼¼±ÕÀÇ °æ¿ì, ÀϹÝÀûÀ¸·Î 16S ¿°±â¼¿ ºÐ¼®À» ÀÌ¿ëÇϸç, Á¤È®ÇÑ µ¿Á¤À» À§Çؼ´Â À¯Àüü ºñ±³ºÐ¼®À» ¼öÇàÇÔ.
°íÃʱհú ÃÊ»ê±ÕÀº Àå·ù¿Í ½ÄÃʸ¦ Á¦Á¶ÇÒ ¶§ ºüÁú ¼ö ¾ø´Â ¹Ì»ý¹°·Î ½ÄÇ°ÀǾàÇ°¾ÈÀüó°¡ ½ÄÇ°¿¡ »ç¿ëÇÒ ¼ö ÀÖ´Â Á¾À» ¾ö°ÝÈ÷ Á¦ÇÑÇÏ°í ÀÖ´Ù*. ÀÌ ¹Ì»ý¹°µéÀº ¹è¾çÀÌ °ÅµìµÇ¸é¼ ¿À¿°µÇ°Å³ª ´Ù¸¥ Á¾À¸·Î ¹Ù²î±âµµ ÇØ Ç×»ó Á¤È®È÷ µ¿Á¤ÇÑ ÈÄ¿¡ »ç¿ëÇØ¾ß ÇÑ´Ù.
* ¹Ù½Ç·¯½º ¼ÓÀº °íÃʱÕ(B. subtilis) µî 5Á¾, ¾Æ¼¼Åä¹ÚÅÍ ¼Ó ÃÊ»ê±ÕÀº A. aceti µî 2Á¾
±×·¯³ª ÀÌ ¹Ì»ý¹°µéÀ» µ¿Á¤Çϱâ À§ÇØ »ç¿ëÇÏ´ø 16S ¿°±â¼¿ ºÐ¼®Àº Á¤È®µµ°¡ ³ôÁö ¾Ê°í, °¡Àå Á¤È®ÇÑ ¹æ½ÄÀÎ À¯Àüü ºÐ¼®Àº ºñ¿ëÀÌ ¸¹ÀÌ µå´Â ¹®Á¦°¡ ÀÖ´Ù.
³óÃÌÁøÈïûÀº À̸¦ ÇØ°áÇϱâ À§ÇØ °íÃʱհú ±Ù¿¬Á¾, ¾Æ¼¼Åä¹ÚÅÍ(Acetobacter) ¼Ó ÃÊ»ê±ÕÀÇ À¯Àüü¸¦ ºÐ¼®ÇÑ ÈÄ µ¿Á¤¿¡ ÇÊ¿äÇÑ À¯ÀüÀÚ¿Í ÇØ´ç ¿µ¿ªÀÇ ¿°±â¼¿À» ÁõÆø½ÃÄÑ Çص¶ÇÏ´Â ºÐÀÚÇ¥Áö 2Á¾À» °³¹ßÇß´Ù.
°íÃÊ±Õ¿ë ºÐÀÚÇ¥Áö¸¦ ÀÌ¿ëÇϸé 16S ¿°±â¼¿ ºÐ¼®À¸·Î µ¿Á¤ÇÒ ¼ö ¾ø´Â °íÃʱհú ±Ù¿¬Á¾ 8Á¾À» ±¸º°ÇÒ ¼ö ÀÖÀ¸¸ç, ÃÊ»ê±Õ¿ë ºÐÀÚÇ¥Áö¸¦ ÀÌ¿ëÇϸé 16S ¿°±â¼¿ ºÐ¼®À¸·Î µ¿Á¤ ºÒ°¡´ÉÇÑ ¾Æ¼¼Åä¹ÚÅÍ ¼Ó ÃÊ»ê±Õ 35Á¾À» ±¸º°ÇÒ ¼ö ÀÖ´Ù.
À̹ø¿¡ °³¹ßÇÑ ºÐÀÚÇ¥Áö´Â ³ó¾÷¹Ì»ý¹°ÀºÇà(KACC)¿¡ º¸Á¸ ÁßÀÎ °íÃʱհú ÃÊ»ê±Õ µ¿Á¤¿¡ È°¿ëµÅ ºÐ¾ç ¹Ì»ý¹°ÀÇ ½Å·Úµµ¸¦ ³ôÀÏ ¼ö ÀÖ°Ô µÆ´Ù. ¶ÇÇÑ, ±¹³» ÅäÂø ¹Ì»ý¹°ÀÇ Á¤È®ÇÑ µ¥ÀÌÅͺ£À̽º ±¸Ãà ±â¹ÝÀ» ¸¶·ÃÇß´Ù´Â µ¥ ÀÇÀÇ°¡ ÀÖ´Ù.
³óÃÌÁøÈïûÀº À̹ø¿¡ °³¹ßÇÑ ºÐÀÚÇ¥Áö 2Á¾À» ƯÇãµî·Ï ¹× Ãâ¿ø*Çß´Ù.
* ¹Ù½Ç·¯½º ¼ºêÆ¿·¯½º ±Ù¿¬Á¾ÀÇ ºÐÀÚÀû µ¿Á¤À» À§ÇÑ ÇÁ¶óÀÌ¸Ó ¹× À̸¦ ÀÌ¿ëÇÑ ¹Ù½Ç·¯½º ¼ºêÆ¿¸®½º ±Ù¿¬Á¾ µ¿Á¤¹æ¹ý(ƯÇãµî·Ï 10-2019-0072938) / ¾Æ¼¼Åä¹ÚÅÍ ¼ÓÀÇ ºÐÀÚÀû µ¿Á¤À» À§ÇÑ ÇÁ¶óÀÌ¸Ó ¹× À̸¦ ÀÌ¿ëÇÑ ¾Æ¼¼Åä¹ÚÅÍ ¼ÓÀÇ µ¿Á¤¹æ¹ý(ƯÇãÃâ¿ø 10-2022-0157113)
³óÃÌÁøÈïû ³ó¾÷¹Ì»ý¹°°ú ±è³²Á¤ °úÀåÀº “¹Ì»ý¹°Àº Àå·ù, ½ÄÃÊ µî ¹ßÈ¿½ÄÇ° »ý»êÀÇ ±âº»À¸·Î, Á¤È®ÇÑ ¹Ì»ý¹° µ¿Á¤Àº ½ÄÇ° ¾ÈÀü, ±¹¹Î °Ç°, ÀÚ¿ø ÁÖ±Ç µîÀ» À§ÇØ ²À ÇÊ¿äÇÑ °úÁ¤ÀÌ´Ù.”¶ó¸ç, “¾ÕÀ¸·Îµµ ¹Ì»ý¹°ÀÇ Á¤È®ÇÑ µ¿Á¤À» À§ÇØ ¿¬±¸¸¦ È®´ëÇÔÀ¸·Î½á ±¹¹ÎÀÌ Ã¼°¨ÇÒ ¼ö ÀÖ´Â Àû±Ø ÇàÁ¤À» ÆîÃÄ ³ª°¡°Ú´Ù.”¶ó°í ¸»Çß´Ù.
< ÀúÀÛ±ÇÀÚ © ÀÏ°£ÀüºÏ ¹«´ÜÀüÀç ¹× Àç¹èÆ÷±ÝÁö >